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科学饮食与健康之前言---平衡膳食保体质，合理营养促健康
科学饮食与健康之前言---平衡膳食保体质，合理营养促健康
健康对于每一个人来说，无疑是最重要的。健康是“1”，其余一切都是1后边的“0”。那么，到底怎样才能拥有健康、怎样才能保持健康，并不是每一个人都知道的。早在1992年，世界卫生组织发表的著名的《维多利亚宣言》中提出健康“四大基石”为：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。宣言之所以把“合理膳食”放在健康四大基石的首位，足以说明“饮食”对健康的重要性。但是，到今天为止，还有很多人不了解或不完全了解“合理膳食”的内涵，所以根本做不到“科学饮食”。由于日常饮食不科学，引发的慢性非传染性疾病患病率不断增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
为了给我国居民提供最基本、最科学的健康膳食信息，帮助大家合理选择食物，并进行适当的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，预防或减少慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。卫生部委托中国营养学会组织了25位专家，对中国营养学会1997年版的《中国居民膳食指南》进行修订，制定了《中国居民膳食指南》（2007版）由现任卫生部长陈竺作序，2008年1月出版后向全国推广。
该指南以先进的科学证据为基础、密切联系我国居民膳食营养的实际，建议居民选择平衡膳食、注意食品卫生、进行适当的身体活动、保持健康体重，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免因不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。因此，按照《中国居民膳食指南》（2007版）的要求来安排饮食，才算得上科学吃喝。由于合理营养是健康的基础，而平很膳食又是合理营养的根本途径。所以，科学饮食的关键是膳食平衡，目的是营养合理。因此，我们想说明的主题就是：平衡膳食保体质，合理营养促健康。所谓平衡膳食,是指由一定种类和数量的食物按照一定比例进行的合理搭配，构成符合人体营养需要的膳食模式。合理营养是指从食物中获取的营养成分的种类和数量应能满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。
为了普及“平衡膳食与合理营养”的科普知识，引导大家从一日三餐开始进行自我健康教育和管理，本文以《中国居民膳食指南》（2007版）为蓝本，结合我们日常生活中一些不科学的饮食行为和习惯，从“健康人体所必需的营养素与食物、每天都应发吃些什么吃多少合适、为什么要多吃蔬菜和水果、三餐怎样合理分配、如何保持健康体重？饮水喝茶与健康…等十个方面为大家精要介绍一般人群的“科学饮食与健康”的相关内容。
如果能依据所介绍的内容来安排日常饮食和身体活动，必将对我们拥有健康、保持健康大有裨益！
下期内容：科学饮食与健康之一---健康人体所必需的营养素与食物。
（营养膳食中心 叶泽宇）
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