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守护健康，胸外科科普行动再出发
9月23日上午，在医院综合楼三楼门诊大讲堂，胸外科团队开展了一场主题为“守护健康，远离隐患——厨房油烟与女性肺癌风险”的科普宣讲活动。胸外科主管护师赵素素，通过生动详细的讲解和丰富的案例分析，揭示了厨房油烟对女性健康的潜在威胁，尤其是与肺癌风险之间的密切联系，引起了在场观众的强烈共鸣和关注。
科普会上，从1996年国际权威学术杂志的一则报道，暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌风险升高3.76倍，以及上海中医药大学长达5年的肺癌流行病学调查更是发现，女性长期在厨房暴露于高温油烟环境下，患肺癌的风险性将增加2-3倍。而油烟主要由食用油和食物在高温下产生的气体、固体和液体混合物组成，其中包含了烷烃、脂肪、酯、醇、酮、醛等多种有机化合物。这些物质在长期吸入后，可能对呼吸系统造成损害，进而增加患肺癌的风险。科普过程中，她还列举了几种易产生油烟的烹饪方式，如高温油炸、煎炒等。她强调，这些烹饪方式不仅会产生大量油烟，还会在高温下破坏食物中的营养成分，增加人体对有害物质的摄入。针对油烟的危害，首先，建议采用健康烹饪方式，如蒸、煮、炖等低油烟的烹饪方法；其次，选用高品质的食用油，如精炼植物油和橄榄油等，这些油的烟点较高，加热时产生的油烟相对较少；第三，正确使用油烟机，确保在炒菜前开启并调整至适当的吸力档位，炒菜结束后继续运行一段时间以排除残留油烟；最后，保持厨房通风，避免油烟滞留，定期清洁厨房和油烟机，防止油烟积累，在烹饪时还可以使用锅盖或锅罩来减少油烟的散发。
最后，赵素素倡导大家养成良好的饮食习惯、作息习惯和锻炼习惯，积极调整心态，保持身心健康。呼吁大家特别是长期暴露于厨房油烟环境中的女性，应更加关注自己的健康状况，定期进行肺部检查，及早发现潜在风险。
随着宣讲活动的圆满结束，现场的观众纷纷表示受益匪浅。他们不仅加深了对厨房油烟危害的认识，还学会了多种实用的防护措施。让我们从现在开始，关注厨房油烟问题，采取积极有效的措施守护自己和家人的健康。
